一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈圆形大自然弯屈状，体表色泽呈圆形自然色，无显著出现异常；体表尤其明亮，型体呈圆形直线状，有可能有甲醛洗净的迹象。二腺：无异味、腥味及尤其刺激性气味，科长时间；具有刺激性气味的银鱼有可能所含甲… 一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈圆形大自然弯屈状，体表色泽呈圆形自然色，无显著出现异常；体表尤其明亮，型体呈圆形直线状，有可能有甲醛洗净的迹象。二腺：无异味、腥味及尤其刺激性气味，科长时间；具有刺激性气味的银鱼有可能所含甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。

三碰：通过手指断裂，质量好的银鱼肉质色泽有半透明感并与体表完全相同，易破碎；所含甲醛的银鱼，外体较硬质，断裂时不易破碎。

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